烧烤怎样增加香味
烧烤增加香味的方法:
1、材料的选择,猪肉,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,牛肉,选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;
2、较薄的肉片,只需3分钟就可以熟,不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩;
3、在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味;
4、烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
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