传统年夜饭12道菜谱绍兴（传统年夜饭12道菜谱）

1、谷物丰富。

2、原料：鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。调料：精盐、味精、料酒、淀粉、香油、色拉油。

3、生产过程。

4、(1)鸡胸肉切丁，用鸡蛋和淀粉腌制。

5、(2)各种食材切成三方块，腰果炸至酥脆。

6、(3)锅置火，放入花生油，油热时放入鸡丁至熟，沥干。锅中留少许油，放入葱姜翻炒，放入食材、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡少许香油，出锅装盘。

7、一年多了。

8、主料：鲤鱼调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、淀粉、鸡蛋、面粉、花生油。

9、生产过程。

10、(1)将鱼宰杀，洗净，在鱼身上划几刀，用精盐和料酒腌制11分钟。

11、(2)将鸡蛋、面粉、水、少许淀粉、少许花生油混合，糊在鱼肉上。

12、(3)锅里放花生油。油温升起来，把带糊的鱼放进去炸至熟，沥干油，放入盘中。

13、(4)将锅放在火上，加入糖、醋、盐、番茄酱等。要做汁，倒一点浓，直到汁浓，浇在鱼上即可食用。

14、越爬越高。

15、主料：排骨、葱、姜调料：盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

16、生产过程。

17、(1)将排骨剁成4指宽的段，加入葱、姜、精盐、料酒，放入水中煮沸后捞出。

18、(2)锅内烧热油，放入葱姜煸炒，放入排骨和调料，将汤汁煨透后上桌。

19、锦上添花。

20、原料：西兰花、蟹黄调料：精盐、味精、葱、姜、淀粉、色拉油。

21、生产过程。

22、(1)将西兰花切成片(像花一样)，用开水焯一下。

23、(2)锅里放一点油，炒香葱姜片，放入西兰花，加盐和味精，最后勾一点勾芡，然后起锅放在盘子里(花朝上)。

24、(3)将蟹黄蒸熟，放在西兰花上。

25、鸿福齐天

26、主料：豆腐、虾仁、番茄调料：盐、料酒、鸡汤、淀粉。

27、生产过程。

28、(1)将豆腐切成2寸见方的块，煮熟。

29、(2)将葱、姜、番茄翻炒至红色，加入豆腐、虾、调料，倒入高汤炖透。特点：色泽鲜红，汤色鲜美。

30、大鹏展翅。

31、(1)鸡翅洗净沥干水分，加入调料拌匀1小时。

32、(2)榨橙汁，将桔皮切成细丝。

33、(3)热油，将鸡翅炸至金黄色。

34、(4)将调料烧开，放入桔皮，将鸡翅略煮，即可食用。

35、开门，吉祥红(又名亮)。

36、(1)将鱼头洗净，去腮、去鳞，从鱼唇中间一分为二。

37、(2)在鱼头上均匀撒上盐和味精，腌制5分钟，然后在鱼头上撒上剁椒。在菜底放2-3片生姜和白萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放适量的姜丝。

38、(3)入锅蒸15分钟。取出后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后放入锅中蒸2-3分钟，即可食用。

39、四海一家(又名新溪火烧鸡)。

40、(1)用刀将鸡肉切成两半。

41、(2)锅烧热，放入橄榄油，放入用盐和胡椒粉调味的鸡肉炒至金黄色，放入大蒜炒至金黄色，再放入黑橄榄、红黄柿子椒和迷迭香。

42、(3)将所有材料一起烧几分钟，倒入一些白酒，让其蒸发一会儿，加入西红柿和鸡汤。入175度烤箱烤20-25分钟，熟了取出。

43、(4)将鸡肉从酱汁中取出，保温，将酱汁调味后放入烤箱加热。

44、(5)将每块鸡胸肉切成4到5块，分别放入4个锅中，浇上酱汁，放上一些装饰品，一般是一些蔬菜，根据个人喜好。

45、家庭团聚汤。

46、配料：芝麻汤圆、鸡蛋调料：米酒、糖。

47、生产过程。

48、(1)将汤圆连同调味料一起放入锅中。

49、(2)鸡蛋打散，搅入锅中。

50、特点：香甜软滑，营养丰富。

51、金丝年糕

52、(1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花

53、(2)制作过程：a .将年糕和南瓜切丝备用。倒出油锅。b .锅里烧热水，加糖融化，放入年糕丝炒软，再放入南瓜丝炒熟。

54、(3)特点：菜肴色泽鲜艳，新鲜爽滑。

55、1春玉环虾。

56、(1)原料：虾300克，日本黄瓜150克，银杏50克，胡萝卜11克。

57、(2)制作工艺：a、九节虾去头去壳留尾，开背上浆备用。b .将日本黄瓜切成1cm的段，去掉瓜子，将九节虾串起来备用。c .虾油和银杏水。锅里放油，放入虾酱和银杏调味，滑入盘中。

58、(3)特点：肉质白嫩，红黄绿搭配，造型大方。九节虾的蛋白质具有较高的生物学价值，并富含锌等微量元素。和黄瓜搭配，清爽又有银杏降火，营养更均匀。

59、蜜汁木瓜1个。

60、(1)原料：木瓜1个、银耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜110克。

61、(2)制作工艺：a .将银耳、龙眼肉放入笼中蒸熟备用。b)将木瓜去籽去皮，切成1cm厚的片，放在盘子里，将银耳和龙眼肉用蜂蜜熬制，淋在木瓜上即可食用。

62、(3)特点：木瓜具有平衡生理代谢、祛痰、增强免疫力、润肤养眼的功效。用银耳养阴补药和蜂蜜可以降温降火，比较有营养。