什么是苦菜 苦菜的主要成分作用以及吃法
随着生活水平的提高,使得越来越多的人都开始注重身体的健康了,或是严格控制饮食量,或是吃含有粗纤维的野菜等,不仅可以帮助提升自身的免疫力,还可以帮助降低各类心脑血管疾病的患病几率。而苦菜便是其中的一种,但由于经验的不足,使得许多人会不太了解其具体的功效与作用,因此今天来给大家说说。
何为苦菜
苦菜是日常生活中比较常见的一种杂草,大都分布在我国的北方,其又名山苦荬和苦丁菜,呈现出披形状,边缘处有不规则的小牙齿,新鲜的时候没有任何异味,在晾晒干之后会闻到一股类似于脚臭的强烈味道,不仅可以用来当做药材,还可以被人或者牛羊等来食用,具有一定的好处。
主要成分
苦菜虽为杂草,但其含有的营养成分却非常之多,如蛋白质,脂肪,粗纤维,糖类,胡萝卜素,维生素,钾钙铁锌鳞,氨基酸,甘露醇等,不仅可以起到防癌抗癌的作用,还可以缓解血压过高的情况,可谓好处多多。
具体作用
清热解毒
随着天气的渐渐炎热,若仍旧进食过多肉类的话,不仅容易出现消化不良的情况,还可能会因此而引起上火甚至腹泻。如若适当的食用些苦菜的话,一来可以改善一下肠胃,二来可以帮助去除火气。
祛瘀止痛
苦菜本属于凉性食物,如若因为摔倒而出现淤青疼痛的情况的话,建议大家可首先用清水将患处冲洗干净,之后将洗净的苦菜剁成粉末状,然后均匀的敷在患处,大约坚持几天便可以使淤青消退。
食用方法
将制作此次菜肴所需要的材料准备好,如适量的苦菜,十克左右的蒜泥等,若口味偏辣的话,则可适当的添置些辣椒。
将苦菜摘除掉杂叶,用清水冲洗干净,倒入水开了的锅中煮大约十分钟,然后迅速捞出并用冷水浸泡一下,以便去除苦味,再将水分挤掉后切成碎末,放在碗中备用。
准备一个小碗,依次倒入适量的醋,盐,蒜泥,味精,香油,辣椒,然后用筷子搅拌均匀,直接浇在刚才焯熟的苦菜上面即可。这样一道简单美味且营养丰富的凉拌苦菜就做好了。
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