姜丝炒鸭子的家常做法
南巷清风
精选回答
新鲜嫩姜大量上市。嫩姜鲜味足,辛辣味却刚刚好,不浓不淡,适合炒鸭子、炒兔子等等有腥味的肉菜。鸭子切小块后,放油锅煎至水干油出,加辣椒酱、青椒、嫩姜爆炒起锅,吃起来连骨头都透着香味。
操作方法
鸭子处理后,清水洗净。特别注意要将脖子上的淋巴去除干净。
将鸭子砍成小块。
嫩姜洗净切丝,大蒜去皮洗净切片。
青椒去蒂,洗净切成段。
起锅烧热,下油,下花椒爆香。
鸭子放入油锅,小火煎至水干油出。
加入泡姜泡椒末、豆瓣酱、嫩姜、青椒、蒜片翻炒熟后,加适量盐起锅。
特别提示
炒鸭子一定先将鸭子的水炒干,油炒出来,肉才香。
与往事干杯 2024-01-13 13:46:49
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