糖醋小排的做法 正宗(糖醋小排的做法)
人参和醋不相逢
精选回答
1、材料:小排200g,葱姜适量,冰糖30左右,镇江香醋2汤匙,料酒少许,盐1茶匙,生抽1茶匙。
2、泡小排水半小时左右去血,洗干净控干水分。
3、锅里放一点油,把小排炸至表面金黄,捞出。
4、然后另起锅,加入少许油,油温热时加入冰糖。
5、先用中火将冰糖融化,然后用铲子砸碎,使其受热均匀。
6、冰糖全部融化后,变成浅金黄色。当它有点冒泡时,转小火继续加热至深棕色。
7、冰糖一变成深棕色就放入排骨,关火煎至排骨全部上色,再大火。
8、排骨加入热水,倒入少许料酒,加入葱姜、盐、酱油,炖20分钟,再加入香醋,中火继续炖20分钟左右。
9、排骨炖软后,开大火收汁。最后尝一下汁干时的味道,根据情况加一点醋,就可以出锅了。
一树海棠 2023-12-17 11:02:17
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