北京小吃炸灌肠蘸什么吃的(北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃)
闲云野鹤
精选回答
1、油炸灌肠从明朝就开始流行了。几百年的经典小吃有两种,一种是大灌肠,一种是小灌肠。两种做法虽然食材不同,但都用了一样东西,就是咸蒜汁。可以说,咸蒜汁是这道菜的灵魂。
2、大灌肠做法:将猪肥肠洗净,用优质面粉、红曲米水、丁香、豆蔻等10余种原料制成糊状。倒入肠内,煮熟后切成小块,放入猪油中炸熟,用盐水浇上蒜汁。吃起来又脆又咸又辣。
3、小灌肠法:将淀粉与红曲水、豆腐渣混合调成稠糊状,蒸熟,切成小块,用猪油炒熟,浇盐水、蒜汁即可食用。灌肠外嫩里嫩,用竹签吃,挺有特色的。
绝版寂寞情人 2023-12-09 15:39:30
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