梅菜干扣肉怎么做 梅菜干扣肉做法
流逝的岁月
精选回答
梅干菜浸泡十分钟,充分洗净,直到水清澈,如果较长,还要切一下。
五花肉用刀刮去浮油,有杂毛的也一并拔去,洗净。
锅中加桂皮、茴香、生姜片,将大块的五花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到熟,约钟左右。
将五花肉取出,沥干水,用老抽在皮上反复刷色。
煎锅加油,放入蒜籽煸香,将五花肉放进去,皮朝下煎制,煎到皮皱起纱状为佳。
五花肉从煎锅取出,切成大宽片,最好是米的厚度。
煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、勺冰糖及盐,把切片五花肉也放进去煮一会儿。
五花肉取出,依次码在碗底,肉皮朝下。
原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去,稍加翻炒。
将梅干菜码在五花肉上,剩余汤汁也倒进碗中,上面封上勺碎冰糖,盖碗上屉大火开蒸,烧开后转中火约钟左右,关火稍焖片刻取出。
汤汁若多,可另外滗出,若不多可直接食用,覆盘很简单,取一大盘,盖在碗上,然后反转,将碗拿掉即可,因而汤汁若多,应提前滗出。
将汤汁用少许水淀粉勾薄芡,浇在菜上即可 。
口琴 2024-04-15 13:20:14
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