安琪发面一般多长时间
精选回答
溺人深海 2023-09-11 10:36:11
安琪酵母发面多长时间?
1-2小时。
夏天,大约一个多小时,就发了,面团发至2倍大为刚好。
如果酵母比较少,或者天气比较冷,可以适当延长发面时间直到发好为止。
如果是冬天,可以在装面团的盆下面放盆温水(我这次是放在电饭煲里,控制一定的温度),以利于发酵。
1备料:面倒进面盆里;每公斤面,大约要一碗水(具体水的用量看下一步和面情况而定),倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了(酵母的用量也是大概就行,后面可以控制发面长短来弥补如果是),然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
2和面:水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了,拌成如图的梭子面,这样水量就刚好。
3揉面:面和好后,揉成光滑面团。
揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。
4醒面:然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了。
安琪发面一般多长时间?![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992412480276973989.jpg)
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