香酥煎饼做法
百步穿杨
精选回答
食材:普通面粉600克、水320克、食用油15克、盐4克、椒盐油酥、十三香5克、食用油70克、面粉50克、盐5克、蜂蜜5克、花椒、小茴香少许粒,酵母适量。
步骤
1、首先,酵母用温水融化开,面粉、油、盐,倒入盆中,然后将酵母水倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状,然后揉成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方发酵。
2、椒盐油酥的制作方法:准备一个碗,装入50克面粉,5克十三香。花椒和小茴香自己炒一下,然后用擀面杖擀碎。也可以买现成的椒盐调料粉。将70克食用油倒入炒勺中,装入几粒花椒粒和少许小茴香放入锅中烧开至冒泡。
3、用过滤网将炒勺中的花椒和小茴香过滤掉,将烧开的油倒入装好面粉的碗中,用筷子快速搅拌均匀。
4、这样就做好了椒盐油酥,将盛放椒盐油酥的碗放一旁冷凉。
5、面发好后,揉一下排气。擀成长方形
6、均匀的涂抹上椒盐油酥,两头要留点接口
7、从一头卷起来将接口捏紧朝下压扁
8、卷好后,用刀切成长条,盖上油布醒大约20分钟,准备烤盘,刷上薄薄的一层油。
9、做好的饼上,刷一层蜂蜜水,洒适量芝麻(蜂蜜水是:5克蜂蜜5克水),烤箱预热,210度。将做好的饼放到烤盘上,装到烤箱中。大约烘烤20分钟,各家烤箱温度不一样,到最后几分钟的时候烤制金黄色即可。
香酥煎饼做法
步骤1
食材合集 韭菜切碎备用。
步骤2
鸡蛋提前炒熟备用
步骤3
鸡蛋冷却后与韭菜虾皮混合。
步骤4
加入适量盐 油搅拌均匀即可
步骤5
煎饼铺开,把调好的馅放在中间。
步骤6
煎饼对折的地方刷上一层蛋液。
步骤7
叠成长方形。
步骤8
电饼铛或者平底锅中刷油煎至两面金黄酥脆即可。
太阳花 2024-05-12 11:49:21
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