脆豆腐是什么材料做成的
精选回答
傲雪残阳 2023-11-13 13:09:46
脆豆腐是由水分比较少、质地比较老的老豆腐经过专业道具切成片,其次进行晾晒的干燥处理,再放入油锅进行膨化,再用氢氯化钠进行脆化处理,最后进行漂洗晒干就制作完成了。
脆皮豆腐是传统的素菜,表皮酥脆,内部香醇,口感丰富。脆豆腐虽然热量低,但是营养价值高;适合身体虚弱,营养不良,高脂血,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食。在挑选脆豆腐应选白色或乳白色,豆腐没有气泡,表面平整,拿在手里摇晃无晃动感,可闻到少许豆香气,切开不坍不裂,品尝的时候没有涩味,当天制作的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
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