土豆凉皮的做法
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在水一方 2024-07-07 14:58:22
土豆凉皮的做法:
1、准备好材料,木耳提前泡发好并且把土豆切小块;
2、土豆块放入机器,加适量的水,打成汁并把土豆汁过滤掉残渣,让汁水慢慢沉淀;
3、把鸡蛋打散,加少许干淀粉调匀,把鸡蛋液摊成鸡蛋皮,然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用;
4、大蒜切碎,切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐,根据个人喜好可以加点辣椒油;
5、把土豆汁沉淀5分钟以后,倒出水,留下底部的沉淀物就是新鲜的土豆淀粉;
6、找一个平底小盆,倒入一点土豆淀粉,加一点点水调匀,然后隔水加热,水一点点就可以,一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量即可;
7、看到淀粉糊凝结成白色固体后,加入一点点水进去,再煮10几秒后迅速放入凉水中;
8、慢慢的在水中取出凉皮即可,动作慢一点轻一点会取得比较完整;
9、然后把做好的凉皮切细条,把凉皮放在切好的配料上,倒入调好的蒜汁,撒上熟芝麻即可。
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