川菜婚宴菜单 川菜酒席菜单

川菜是我国的八大菜系之一，深受国人钟爱。凭借其多变的口味和鲜麻爽辣的口味，川菜馆子开遍了全国，不论到哪，都会有一个川菜馆子。许多人在结婚的时候，也是将川菜搬到了婚宴上。川菜有自己的特色，像水煮鱼、麻婆豆腐、手撕包菜，就是老少皆宜的菜。今天，小编就收集整理了有关川菜婚宴菜单以及川菜酒席菜单的内容。

一、川菜婚宴菜单

川菜婚宴菜单准备攻略：菜品数量

首先，从数量上来说，婚宴菜单上的菜品数量，一般在10道到18道之间。婚宴上菜品的具体数量，还得根据你们的婚礼宾客规模来定。

如果筹办的是一场小型婚礼，只有亲人和个别知己参加，那么婚宴上准备10道菜就已经足够了。而倘若你们的婚礼，是一场大型豪华婚礼，婚宴桌上的菜品通常在12到18道比较合适，一般是不会超过20道的。

婚宴菜品数量，通常都是双数，具有比较吉祥的寓意。现在川菜婚宴上，菜品数量一般控制在12道左右。根据宾客规模决定菜单菜品数量，千万别出现中国式浪费现象哦。

川菜婚宴菜单准备攻略：搭配技巧

首先，冷热菜要搭配好。以18道菜的婚宴为例，一般冷菜有5道，热菜10道，加上小吃2道和汤品1道。这样的搭配，能照顾大多数人的口味。还有，根据季节不同可以适度调整，比如婚宴时间正值盛夏，就可以多加几道凉菜，减少热菜，注意平衡就好。

其次，荤素菜搭配得注意。对于婚宴来说，得有6道左右的硬菜，也就是以鸡、鸭、鱼肉，或者海鲜等比较上档次的食材做成的菜品。一般鸡鸭等，都是整只烹饪。除了这些大菜外，还得有家常点的素菜，或者炒菜。

然后，在颜色搭配上，尽量让酒席菜品看上去颜色丰富一些，玉米、青菜，西红柿等，都是可以增加菜品颜色感的。最后，口味搭配上也得注意。对于川菜婚宴来说，自然是以辣味的菜品为主，但是同时也要照顾到不能吃辣的宾客，得有几道清淡的菜品。

川菜婚宴菜单准备攻略：菜品命名

婚宴菜单上，菜品的名字往往都是往对新人的祝福上靠拢。在给菜品命名的时候，选择哪些喜庆甜蜜，描述夫妻恩爱情感的字眼为好。龙凤鸳鸯、百合玫瑰、佳人同心，天赐红线等等，都可以运用到菜品的名字中。

现在大多数新人都是将婚宴交给酒店方面进行筹备，在前期沟通的时候，可以看看对方的菜单命名。如果有不符合你们想法的，可以和酒店方面进行协商调整。

川菜婚宴菜单准备攻略：经典菜品

对于川菜婚宴来说，有一些菜品是非常经典的，大多数人的婚宴上都会有，比如说水煮鱼。鱼本身就是婚宴中，必不可少的硬菜之一。而川渝地区最青睐的鱼的烹饪方法，就是采用水煮的形式。水煮鱼麻辣鲜香，除了川渝地区，其他省市也非常喜欢。

另外，还有很多经典川菜都可以出现在婚宴菜单上，比如说回锅肉、辣子鸡、宫保鸡丁，麻婆豆腐等等，还有具有地方特色的灯影牛肉、甜皮鸭，泡脚凤爪和棒棒鸡等等，这些菜品口味都非常鲜美，是川菜中的经典菜品。

如果新人认为这些比较家常的菜，不是很能撑起婚宴排场的话，也可以增加同样具有四川特色的其他大菜，清蒸鲈鱼，咸烧白，或者水煮牛肉等等，都是很好的选择。总之，川菜婚宴绝对是非常吸引宾客的，只要认真筹划，会让你的婚礼在别人心中留下非常好的印象。

二、川菜酒席菜单

1口水鸡；2酱板鸭；3夫妻肺片；4酸辣耳朵；5凉粉；6炝黄瓜；7豆豉武昌鱼；8酸菜炖全膀；9粉蒸肥肠；10夹沙肉；11红烧落咯肉；12香辣虾；13玉米螃蟹；14罗卜炖羊肉；15椒盐大排骨；16银耳汤；17水果拼盘；18时令蔬菜；19野山椒炒凤冠；20土豆炖牛肉；21蹄花炖云豆；22太安鱼

三、川菜十大名菜

川菜十大名菜指的是：

1、麻婆豆腐：中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。

2、夫妻肺片：夫妻肺片是四川小吃的精品。

3、东坡墨鱼：色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。

4、鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道地道的川菜。

5、水煮肉片：一道汉族传统名菜。

6、辣子鸡：四川特别有名的一款美食。

7、宫保鸡丁：川菜中最具代表性的内菜品之一。

8、毛血容旺：成都有名的小吃。

9、水煮鱼：又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。

10、四川火锅：以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。