凉拌无骨鸡爪的制作方法(无骨鸡爪的制作方法)
1、准备食材。鸡爪500g,蒜3勺,小米椒5个,香菜2个,葱花1个,辣椒粉1勺,芝麻1勺,油1勺,酱油3勺,香醋4勺,耗油1勺,糖1勺,香油1勺。
2、先把鸡爪从指甲里拿出来,用刀刮鸡爪表面。锅中加入适量清水,放入料酒和姜片,将鸡爪倒入水中焖两分钟,盖上锅盖焖五分钟。
3、取出煮熟的鸡爪,用冷水冲洗干净,放入冰水中浸泡半小时。然后可以去骨,先去大骨,再去小骨。
4、准备一个容器。首先,把大蒜,辣椒粉,小米椒和芝麻放进去。将锅中的油加热,倒入容器中。继续加入酱油、香醋、耗油和糖,搅拌均匀。
5、将调好的汁倒入鸡爪中,倒入香油,撒上葱花、香菜、小米椒,戴上一次性手套抓匀。鸡爪用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏三个小时后上桌。