绿豆芽营养开胃做法大全

1、绿豆芽，最好吃的吃法是炝炒，放少许干辣椒，调味和清炒一样就放点干辣椒，炸一下，炝炒，不要炒时间长了，豆芽下锅均匀受热，就可以出锅了。

2、放点瘦肉，放点醋。

豆芽滑肉丝：主料：绿豆芽(250克)猪肉(瘦)(125克)调料：料酒(10克)盐(5克)味精(2克)大葱(10克)姜(10克)花生油(60克)淀粉(豌豆)(15克)

做法：1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

3、凉拌银芽：主料：绿豆芽(250克)调料：盐(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)

做法：1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

4、炒的时候先焯水，就是水开后放进去3-5秒断生即可，迅速捞出用，放入冷水中凉透。抄的时候建议用一个碗把调料调好（盐，味素，糖，胡椒粉，淀粉，水），锅中加入底油，先把肉和配料抄熟，再加入焯水的豆芽和调料汁，迅速翻炒几秒即可。

5、五彩银牙，即绿豆芽、青椒丝、鸡蛋、红椒丝、干红辣椒一起爆炒，吃起来也不错！

原料：绿豆芽1斤韭菜200克红黄彩椒各半个生抽1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）盐1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）

做法：

1）绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮，洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝。

2）将生抽，米醋，白糖，盐，花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后，调入水淀粉，再搅匀备用

3）锅中倒入油，持续用大火加热，待油7成热时，倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右，看到绿豆芽变成透明色，并变软后，放入韭菜，然后马上倒入辣椒粉，翻炒几下（几秒种即可），立即倒入调好的料汁，用铲子翻炒几下，约10秒钟关火即可。

超级啰嗦：这算是一道急火快炒的菜，因此一定要提前将料汁调好备用，否则一样样的添加，时间长了，菜都烂锅里了。

韭菜很容易熟，在锅中不要炒到韭菜变软，否则关火再出锅装盘的过程，韭菜就塌了，不好看，也不好吃，口感烂糊糊的。

倒完料汁，将韭菜炒十秒钟就足够了，锅和菜的余温就可以将韭菜烫熟，不必担心。

这道菜中的花椒粉和辣椒粉是必备原料，不要偷工减料哈。

6、豆芽炒蛋~1、热锅下油先把鸡蛋炒散奋用2、另下少许油下辣椒加少许盐炒香，倒入摘洗好的豆芽一起炒炒3、豆芽八分熟后倒入炒好的鸡蛋加适量翻炒均匀4、出锅前撒少许水再翻炒几下即可装盘

7、豆芽豆干材料：黄豆芽半斤，油豆腐干半斤。调料：葱姜，大料4个，香叶两个，盐，蘑菇精，鲜辣粉，胡椒粉，鸡精。

做法一锅中倒入清水，放入葱姜，大料，香叶大火煮上7-8分钟。

二加入豆芽和豆干继续煮上20分钟。3·豆芽熟了就可加一些蘑菇精，盐，鲜辣粉，胡椒粉调味继续再煮上5分钟，加一些鸡精关火。

8、豆芽粉丝。很容易做！1把粉丝用开水泡发，2在锅内倒入适当的油，冒泡即可，3把粉丝放入锅内，翻炒一分钟即可，然后放入豆芽，再放盐根据个人口味再放其他调味料，翻炒至豆芽，粉丝熟即可，不过粉丝一定要用开水泡熟。

还可以用火腿炒豆芽或者肉丝豆芽豆芽海带豆腐干做成凉拌菜也不错~~~豆芽还可以加上猪肉包饺子或者炒粉丝炒米线都不错还有就是做水煮鱼，放进去豆芽，可好吃啦~~~