和面用冷水还是热水 和面怎么和
风雨兼程
精选回答
1、揉面粉可以用冷水,也可以用热水,用温水和面也是可以的。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。
2、如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。
3、如果是制作葱油饼,那么大家揉面粉的时候应该加入50摄氏度左右的温水,温水和出来的面团可塑性比较强,容易成型,而且做出来的面食不容易变形,口感也比较好。
4、如果是做蒸饺、烧麦、锅贴等面食的面皮,揉面的时候需要加入热水,热水可以让面团的可塑性更好,它会让面粉中的蛋白质凝固,面筋质破坏掉,淀粉吸收水分变成糊状,这样做出来的面食口感细腻、有甜味。
5、不过有些面食在揉面粉的时候,热水、冷水、温水需要分别加入。
6、如果是蒸包子或馒头,在揉面粉的时候,大家应该先加入温水好让酵母化开,等酵母和面粉融在一起之后,再加入冷水,如此冷热相结合,可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。
7、大家在做烙饼的时候,应该先加入热水,把面粉的筋性去掉,这样可以让烙饼更软,然后再加入冷水,这样又可以保持面粉的劲道,这样制作出来的烙饼更容易分层,口感更加好。
傲雪残阳 2024-03-06 18:37:27
相关推荐
艺考生集训注意事项 有什么要了解知道的
艺术生集训不要忽略了文化课,作为艺术生必须要做到文化课和专业课双赢,才能被心中理想大学录取,在这期间需要付出很大的努力。文化课也是非常重要的,不要忽略文化课,要一直学习专业课。艺考生集训注意什么学会针对性强化技...
展开详情投档会参考学考成绩吗 学考成绩有什么用
将成绩符合的学生的档案投给招生院校。这就是投档,投档不参考于学生的其他条件,只参考他的总成绩和志愿。而根据学校的调档比例省教育考试院确定他的投档比例,只要学生的档案被投档,决定他是否被录取的因素就会包含他的学考...
展开详情提高生物成绩的方法是什么 窍门有哪些
即通过分析教材,找出要点,将知识简化成有规律的几个字来帮助生物知识记忆。例如DNA的分子结构可简化为“五四三二一”,即五种基本元素、四种基本单位、每种基本单位有三种基本物质、很多基本单位形成两条脱氧核酸链、成为...
展开详情艺术生集训注意事项有哪些 需要注意什么
艺术生在集训的时候也要同步文化课学习,夯实文化基础。考生在专业课集训期间,文化课千万不要丢,专业课和文化课的学习一定要兼顾。艺术生集训的注意事项一定要选择一个靠谱的培训学校。因为一个好的培训学校,懂得怎么以最快...
展开详情艺术生什么时候集训好 有必要去集训吗
艺术生集训指的是艺术类学生在完成学业水平测试之后,由学校或自己向学校申请,暂时停掉学校的文化课,到专业的艺术培训学校进行封闭式训练,直到校考结束。美术生集训时间美术生集训,通常从高二下学期开始,5月份开始报名,...
展开详情