隔夜菜到底能不能吃 隔夜饮食禁忌

隔夜茶能喝吗？

有些名贵的茶只泡了两遍，又不想扔掉，有些人就把茶渣捞起来等到第二天再泡。还有一些人泡茶图方便，泡很多的茶放在冰箱里冷藏，等要喝的时候，直接从冰箱里拿出来就行。隔夜的茶渣还能要吗？隔夜茶还能喝吗？

专家观点：茶渣应丢弃茶水谨慎喝

隔夜的茶渣最好丢弃，但是泡好的茶，放在冰箱里冷藏只要没有变质还是可以喝的。有些人看到茶水放置太长了会变为红褐色，以为是变质了，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，只要没有变质还是可以喝的。

建议做法：隔夜茶渣应丢弃，而泡好的隔夜茶应做好冷藏，然而超过48小时也不要喝了。

隔夜的海鲜或鱼能吃吗？

海鲜或是鱼吃不完，丢了又觉得太可惜，那么隔夜了的海鲜和鱼还能吃吗？

专家观点：隔夜海鲜影响口感易滋生细菌

像鱼、虾、蟹类的海产品，之所以被称为海鲜，就是因为要在新鲜的时候，才能吃出鲜美的味道。海鲜煮熟后放隔夜，即使经微波炉加热，也无法保持其色泽和味道。

另外，海鲜等水产品肉质娇嫩，水产品容易携带细菌，吃隔夜的海鲜或鱼等水产品，会失去应有新鲜口感，或会导致腹泻等身体不适。

建议做法：预防此类食物中毒，最简单的方法就是把食物煮熟。同时，食物放置超过4小时一定要煮再吃，尽量不吃隔夜菜。

隔夜凉开水能喝吗？

不少人有个习惯，把水烧开了了，盛在大瓶子里，放着慢慢喝。对于不常喝水的人，有时甚至一个星期都喝不完。这种“悠着”喝凉白开的生活习惯，到底好不好？有没有健康隐患？

专家观点：隔夜水的有机物会分解成亚硝酸盐

久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。一些订有桶装水的家庭，也应尽快喝完。这是因为桶装水打开时间久了，细菌会顺着进水口溜进去，而且饮水机在出水时会形成负压，不可避免地吸入部分空气，而空气中的细菌及微生物也有可能进入水中，影响人体健康。

建议做法：当天烧的开水最好当天喝完。此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似密封良好的桶装水也最好在三四天内喝完。

下几种菜久置尤其有害：

1、绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3.半熟蛋易致病

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的(yiQIg.cN)。

4、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

5、汤别放金属器皿里

熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。