蒸出来的馒头皱皱巴巴的怎么回事
空人空心空世界
精选回答
刚蒸出来的馒头之所以会起皱,可能是面粉品质不好,发酵温度不够。所以制作的时候要选择好一点的面粉,发酵温度保持在40度以内。另外,如果面团揉的不对,馒头会起皱,一定要注意。
什么原因导致馒头起皱
1。面粉质量
如果刚蒸出来的馒头起皱,多半是因为面粉质量不好。面粉质量不好会导致整锅馒头看起来不好看。通常情况下,唯一的解决办法就是用质量好的面粉代替。一般用高筋面粉,酵母,温水就可以做出又好又软的馒头。
2。发酵温度
和面的时候,如果面团发酵不好,馒头就会起皱回缩。所以在制作面团的时候一定要把面团发酵到位,发酵温度控制在40度以内,湿度控制在75度左右,看到面团发酵到原来两倍大的时候才可以开始制作。
3。面团问题
做面食的时候,更重要的是揉面的方法和力度。如果揉的不对,馒头就会起皱。揉面的时候,建议揉面到里面没有气泡,表面光滑,用手稍微摸一下,这样馒头的外面会非常光滑美观。
坐在花园看日落 2023-09-13 16:36:17
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