韩国大酱汤的做法的酱是哪一种（韩国大酱汤的做法）

1、准备大虾、蛤蜊、豆腐、西葫芦、土豆、豆芽、金针菇、青红椒、韩式辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩式辣酱、韩式酱油、盐、鸡精。

2、文蛤快速吐泥法：将文蛤放入盆中，加入清水，将两盆锁在一起，上下摇动十几次。

3、反复换水冲洗，摇晃几次，直到盆底没有沉淀物。最后洗干净，加些清水备用。

4、所有的主料，淘米水都要用第二遍。

5、大虾去须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦土豆切厚片，金针菇撕去，准备葱花蒜末姜片，黄豆芽洗净去根，青红椒切丁。

6、1汤匙韩国酱油，加入淘米水，用勺子搅拌均匀至溶解。

7、韩式辣酱1汤匙，加入淘米水中，用勺子搅拌至完全溶解(韩式辣酱和辣酱都比较稠，煮沸前搅拌溶解，否则容易刮底)。

8、搅拌并溶解所有的酱油和辣酱，加入两片生姜并煮沸。

9、汤煮开后，放入薯片，先煮两分钟(薯片煮到软的时候最好，先放进去。不要把薯片切得太薄，否则很容易融化。

10、加入豆腐，豆芽，西葫芦片(控制火力，因为一人份的石锅比较小，加入这么多食材会越来越满。尽量用小火，注意不要溢锅)。将目前添加的所有配料煮大约5分钟。这时候可以尝一下盐的味道，决定是否需要加盐和一点鸡精。

11、1最后加入大虾、蛤蜊、韩国辣白菜和青红椒，煮至蛤蜊张开，大虾变红。

12、1加入蒜末，关火。

13、1戴上隔热手套，迅速从炉子上取下，放在石锅的隔热底座上，趁热上桌(石锅隔热性能好，上桌后能保持沸腾1分钟左右，可以撒点葱花)。

14、1配一碗米饭和一些韩国辣白菜之类的配菜。