兔肉的做法大全（兔肉的做法）

1、兔肉火锅。主料是750克干净的兔肉。辅料：白菜500克，湿粉条250克，绍酒条25克，盐10克，姜2片，葱结1个，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。制法：将兔肉切成4cm见方的块，放入开水锅中取出，用清水洗净，然后放入炒锅中，加入清水1500g、葱结、姜片，盖上锅盖，煮开，撇去浮沫，加酒炖至兔肉熟透。将卷心菜切成5厘米长的条，放入沸水中焯一下，取出。湿粉丝洗净。先在热锅里放白菜和粉条，然后放入煮好的兔肉块，倒入兔肉汤。准备1000克鲜肉汤添加。加入盐和味精，盖上盖子，点燃火锅，烧开。附上一小碟熟酱油和一小碟蘸用的辣酱油。

2、桂花兔肉原料：兔肉150g，醋5g，熟花生油50g(实际用量60g)，小苏打2g，精盐1g，鸡蛋50g，料酒10g，淀粉15g，味精1g，面粉5g，葱5g，糖5g，桂花5g，姜10g，酱油5g，香油15g，面粉5g。制作：将兔肉用清水浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大块，放入瓷碗中，用小苏打粉在清水中浸泡30分钟，除去腥味，用冷水漂洗两次，用干净纱布包好兔肉片，挤出浮水，用料酒和酱油腌制。用面粉，可以得到桂花兔肉的青体。葱、姜切成细丝；将鸡蛋敲入碗中，加入淀粉打匀，取一小碗，加入10毫升鲜汤、精盐、绍兴酒、白糖、桂花、味精、香油，拌匀，调成咸甜酱。炒锅烧热，放入熟花生油，五成热时，将兔肉片与面粉拖匀，放入油中炸至金黄色，倒入漏勺中，沥干油。原炒锅清洗干净后，加入熟花生油25g，烧热，放入葱丝、姜丝翻炒，倒入炒好的兔肉片，煮好调好的调料酱翻炒，沿炒锅边倒醋，翻炒，撒上剩下的香油。

3、炒兔肉。原料：干净兔肉300克，熟花生油500克(实际用量为75克)，花生仁75克，淀粉30克，鸡蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，香油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。做法：将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗中，加入蛋清、精盐、淀粉、5克香油，搅拌均匀，调好大小。将花生用温水浸泡，去皮，放入油锅，炸至金黄色，取出，放入碗中，撒少许盐拌匀。在小碗中加入精盐、味精、香醋、淀粉、5克香油，搅拌成调味汁。炒锅烧热，放入熟花生油，三成热时，放入兔肉丁，摊开，滑出，沥干。原炒锅留50g底油，放入葱片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮出拌有调味粉的酱料，翻炒烤好的芝麻面。