春节年夜饭菜谱寓意(春节年夜饭菜谱)
精选回答
执笔断江山 2023-12-22 13:30:23
1、大盘鸡
2、(1)将鸡洗净,剁碎,放入沸水锅中用料酒焯一下,捞出沥干水分;
3、(2)热锅放油,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片煸炒;
4、(3)将鸡块翻炒3分钟,加入淡、深酱油,白糖翻炒至顶色;
5、(4)加入开水至鸡块被淹没。煮沸后,加入番茄酱和柠檬汁,盖上盖子,转小火煮20分钟。加入青红椒,盐,胡椒粉,煨成汁。
6、香辣猪蹄
7、(1)将猪蹄洗净,姜、蒜切片;
8、(2)锅中烧开水,放入葱、姜片,倒入少许料酒,烧开后将猪蹄放入水中,撇去浮沫,捞出猪蹄;
9、(3)锅中放油,放入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片,炒香;
10、(4)将猪蹄翻炒,加入酱油、老陈醋、盐调味,加水至没过猪蹄;
11、(5)大火烧开,转小火,至猪蹄熟烂,即可收汁。
12、豆豉蒸鸡
13、(1)鸡爪在锅中焯水3分钟后出锅,沥干水分备用;
14、(2)油热后,将鸡爪放入,炸至微黄,然后放入冷水中浸泡10分钟;
15、(3)取出鸡爪,加入盐、花椒、大葱、红椒、蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、深浅酱油、蚝油,充分拌匀;
16、(4)将豆腐放入碗中,将鸡爪放好,将剩余的汁液倒在鸡爪上,蒸25分钟。
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