油条要揉面吗
静水微澜
精选回答
我们在揉面做油条的时候,要把面团捏扁,然后捏它的两边,中间对折,用拳头从上往下挤压面团。这样做出来的油条不容易出筋,做出来的油条更蓬松。另外,我们炸油条的时候,要用很高的油温来煮。
油条注意和面
我们做油条的时候,要先把面团捏碎,然后把它的两边捏起来,中间对折,用拳头从上往下挤压面团。这种揉面方法叫揉面,是一种很常见的油条制作方法。
我们之所以选择这种方式揉面,是因为面团不容易出现面筋,这样做出来的面团口感会更加蓬松。而我们平时做包子时用的揉面手法,很容易使面团筋道。
另外,油条炸的时候要控制好油温。通常锅里的油加热到200度左右,油条就会放入锅里。这时候油条会迅速膨胀,这样油条就不会很硬了。
碧海蓝天 2023-09-15 14:36:21
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