炸蘑菇的家常做法 炸鸡柳的制作方法和过程
炸蘑菇的家常做法步骤
如下:
主料:蘑菇200g、面糊适量。
辅料: 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。
1、蘑菇洗净撕成小块。
2、面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉。
3、加适量水搅成面糊。
4、把蘑菇放面糊盆中,蘸满面糊。
5、锅里放油,油热后放后蘸了面糊的蘑菇。
6、炸熟即可出锅,蘸着椒盐吃。
炸蘑菇用不用焯水?
不需要焯水。
因为油炸食品是需要酥脆的,而焯水过后的蘑菇自身的水分会增加,会变得比较软烂,油炸后就会变得比较整体口感就会大大降低,所以说炸蘑菇的时候一定不要焯水,才可以极大程度地保持炸蘑菇原本的味道,不要因为焯水而破坏了炸蘑菇整体的口感和较为好看的外形。
家常干炸蘑菇的做法:
食材:平菇,鸡蛋,盐,花椒粉,玉米淀粉,椒盐、孜然、辣椒面。
做法步骤:
1、蘑菇顺纹里撕成小条,水冲洗干净,用手攥干水分,备用。
2、菇里放一个鸡蛋,放少许的花椒粉,再放少许的盐,搅拌均匀。
3、放入玉米淀粉,用手抓匀,等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉,并且不太粘手的状态,就可以下锅炸了。
4、锅中放油,油热后将所有的蘑菇倒入锅中,开中大火,炸至表面金黄,蘑菇体重变轻就好了,出锅撒椒盐即可食用。
炸蘑菇的家常做法步骤
主要原料:平菇100克,面粉80克,淀粉40克,鸡蛋1个,清水10毫升,食用油330毫升。
1、平菇撕条。
2、碗中放入面粉,淀粉,鸡蛋,水,搅拌均匀。
3、加入食用油,搅拌均匀。
4、锅中放油,油温烧至七成熟。
5、平菇裹满面糊,小火炸。
6、炸至金黄浮起即可。
7、炸蘑菇的成品图。
蘑菇怎么炸好吃又简单
炸蘑菇的食材
平菇 100克鸡蛋 1个面粉 60克花椒粉 1克食盐 3克白胡椒粉 2可冷水 40克食用油 适量
炸蘑菇的做法
平菇用手撕成图中状态
开水上锅焯水水中加点盐
捞出拔凉,攥干水分,后加入胡椒粉,花椒粉和食用盐腌制一会儿
一颗鸡蛋加冷水搅散,加入面粉,搅拌均匀
搅拌到图中状态,细腻无颗粒,还略带黏稠
蘑菇直接放在面糊里面,备用
等把油烧热,就开始炸蘑菇
炸到蘑菇表面上色并非常服酥脆即可
沥油装盘,炸蘑菇的成品图。
炸蘑菇用不用焯水 炸蘑菇用什么蘑菇
1 炸蘑菇用不用焯水
都可以,看个人喜好。
1.蘑菇焯水之后,其中的水分会增加,蘑菇也会变得软趴趴,油炸之后口感也是比较湿润的,口感偏软,不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感,或者家里有老人的,可以这样做。
2.蘑菇洗净之后,不焯水,稍微挤一下水分,然后挂糊进行油炸,口感会比较酥脆,外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。
2 炸蘑菇用什么蘑菇
大多数的蘑菇都是可以用来制作炸蘑菇的,比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。
而日常生活中,制作炸蘑菇最常用的是平菇,因为它比较常见,价格也比较便宜,而且平菇不大,将平菇挂糊后油炸出来,刚好1-2口就能吃完,比较方便。
3 炸蘑菇用淀粉还是面粉
看个人喜好,两种都可以,也可以混合着用。
1.面粉和淀粉3:7混合使用,炸出来的蘑菇会比较酥脆可口,软硬适中。
2.如果想吃脆硬一点的炸蘑菇,可以用淀粉来裹面糊;
3.想吃外皮软一些的炸蘑菇,则可以用面粉来裹面糊。
4 家常干炸蘑菇的做法
食材:平菇,鸡蛋,盐,花椒粉,玉米淀粉,椒盐、孜然、辣椒面。
做法步骤:
1.蘑菇顺纹里撕成小条,水冲洗干净,用手攥干水分,备用。
2.菇里放一个鸡蛋,放少许的花椒粉,再放少许的盐,搅拌均匀。
3.放入玉米淀粉,用手抓匀,等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉,并且不太粘手的状态,就可以下锅炸了。
4.锅中放油,油热后将所有的蘑菇倒入锅中,开中大火,炸至表面金黄,蘑菇体重变轻就好了,出锅撒椒盐即可食用。