糖醋排骨常见做法步骤
桃风杏雨
精选回答
1、将排骨剁成5cm左右的段,然后洗净,放大,煮开,浮沫浮起,这样很容易撇去浮沫。
2、放松散的姜片,八角,花椒,料酒,撒上干淀粉。双手上下翻动面盆,让排骨均匀地粘上一层薄薄的干淀粉。
3、烧热炒锅,倒入色拉油或其他食用油,放入排骨,中火煎至排骨变色,即可捞出控油。不要把它们煎得太干。
4、出锅倒油,留点底就行,放入冰糖20g改小火慢慢融化冰糖。冰糖融化后,糖液会慢慢变色起泡。当泡沫向两边散开时。
5、加入煮排骨的汤200克,同样加入炒好的排骨,加入盐、冰糖或糖各50克,花椒粉少许,小火慢炖。如果不够深,可以滴几滴酱油。
6、慢炖至汤汁浓稠快速,加入香醋25克,大火浓缩汤汁。汤汁浓缩后,倒点香油在上面,搅拌均匀,关火。
看天空白云飘 2023-12-12 16:03:07
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