适合婚宴上的凉菜 婚宴冷盘菜推荐
在婚宴当中,菜谱是非常讲究的,有热菜也要有凉菜。凉菜作为婚宴餐桌的必备品,是初热菜之外的另一个主角。我们都知道,凉菜的种类繁多,口感也各有差异,很多普通的材料都能做成没问的凉菜。但是婚宴上的凉菜怎么选择呢?今天,小编就来跟大家讲讲适合婚宴上的凉菜 和婚宴冷盘菜推荐,一起来看看吧。
一、适合婚宴上的凉菜
Top1. 卤水拼盘
推荐理由:卤水拼盘是一道地方传统凉菜,属于粤菜或湘菜,是凉菜中的花旦。其特点是卤味纯厚,鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种,受到了新人们的青睐。
Top2. 凉拌黄瓜
推荐理由:凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,具有美容养颜功效,营养价值丰富,是一道家常菜。Top3. 卤白鹅
推荐理由:卤白鹅是一道色香味俱全的传统名菜,属于渝菜系客家菜。其主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩,调料微辣、适口,姜葱味齐备,食之回味。
Top4. 白切鸡
推荐理由:白切鸡是粤菜系中的知名菜肴,其特点为制作简易,刚熟不烂,鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
Top5. 凉拌海带丝
推荐理由:这道菜以海带为主要食材的凉拌家常菜,口味咸鲜微辣,菜品可增强机体免疫力,治疗甲状腺低下,利尿消肿等功效
Top6. 老醋花生米
推荐理由:老醋花生米属于晋菜系,常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老,还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜酸甜可口,以花生、醋、糖以及盐等制作而成。
二、婚宴菜单中经典凉菜
牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮 红肠拼香芹 卤白鹅
沾水糯皮兔 大刀千层耳 西面排骨 白切猪手
生大生菜 蘸酱小黄瓜 黄凉粉 椒麻杏鲍菇
海味时蔬 香油凉瓜 熏酱大拼盘 老醋什锦
特色凉菜
三、婚宴冷菜菜谱
1、凉拌木耳
材料:干木耳若干,香菜5根,大蒜半头,红椒半个黄椒半个,白醋1汤匙,陈醋1汤匙,盐大约3克,白糖大约5克,鸡精1克,辣椒油1茶匙,香油1/4茶匙。
做法:先用木耳用一些温水泡一下,适量的放入一些淀粉,这样可以让木耳洗得更干净,等到木耳软化以后,洗干净就可以了。
然后爱锅中倒入清水开大火把水煮到沸腾,然后把木耳放进去,煮三分钟,然后把木耳捞出来,沥干。
然后把木耳撕成小块。把香菜洗干净切成2cm长的段,把红椒和黄椒去籽洗干净,切成4cm长的细丝。还要把大蒜去皮,剁成蒜泥。
把木耳,还有香菜段,还有红椒黄椒丝,还有蒜泥倒入一个大碗中,放入事先准备好的白醋,盐,白糖,陈醋,鸡精,还有辣椒油和香油,搅拌均匀就可以吃了。
2、风味土豆丝
把削了皮的土豆切成大约寸余的细丝,切好后把淀粉洗掉,然后沥去水份,晾到半干。在土豆丝中加小麦淀粉,然后拌匀。放到锅里蒸10分钟后拿出来晾凉 ,也可以用微波炉高火6到7分钟。然后用手把土豆丝撕开,加入适量的麻油,香油,还有蒜末,盐,鸡精等,搅拌均匀就可以啦。
3、凉拌三丝
材料:粉丝大约40克,黄瓜3条,火腿4片,鸡蛋一个,适量盐,还有沙拉油,还有番茄,香菜等。调味料是:高汤,醋分别4大勺,酱油3大勺,砂糖,芝麻油各1大勺。
做法:用热水把粉丝泡到呈现透明状,然后再用冰水浸泡,冷切之后,把水份沥干,切好备用。
把小黄瓜切丝备用,越细越好。把火腿也切成丝。
煎薄蛋皮把蛋打散,加一些盐巴调味道,煎成薄蛋皮,等到冷切后,切成丝备用。
然后把这些材料倒入盆里,搅拌均匀就可以了。