正宗横县鱼生配料视频(广西横县鱼生是怎么做的)
春天的雨露
精选回答
1、横县生鱼片制作的独特之处在于“三精”,即刀工精细、装饰精美、选料精细。
2、一般流程是:
3、先把活鱼的鳃和尾巴去掉,放血,清洗身体,滴下血水,把刀从鱼脊处切开,顺着鱼的侧骨轻轻的把两边的鱼去掉。
4、然后将鱼去皮,用专业的生鱼纸或毛巾包裹,吸干水分和残留的血水,用锋利的刀把鱼轻而快地切成薄如蝉翼的一片,在断片和未断片之间用刀切开第二片,再把相邻的两片鱼切下来连在一起。当你打开两片时,鱼会很均匀,光彩照人。
5、将鱼腥草、佩兰、紫苏叶、荞麦、柠檬、大蒜、生姜、萝卜和芫荽洗净,晾干,切成大小均匀的细丝。
6、将食材装盘,用上等花生油、酱油、辣椒等佐料调味。
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领悟 2023-12-05 16:08:46
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