炖豆腐不焯水行吗
精选回答
梅兰竹菊 2023-09-14 15:36:33
豆腐可以不焯一下就吃,但是会容易碎,缺乏观赏性和口感,所以做豆腐之前一定要焯一下。一般泡过水的豆腐会比较紧实,不容易散碎,成型后口感会更好。
豆腐要不要焯一下
麻婆豆腐是大家都很喜欢吃的一道菜。它的重点是豆腐。与其他食材相比,豆腐软嫩可口,口感极佳。但如果处理不当,很容易碎,而且还有豆腥味。
很多人觉得豆腐既然容易碎,就不应该焯水。其实这是不对的。豆腐虽然含有大量水分,但也需要焯水。只有这样做出来的豆腐才会更紧实,不容易散碎,成型的豆腐才会更美味。
所以不管是炒豆腐还是煮豆腐,我们都需要先焯一下再做。这样不仅可以防止豆腐在烹饪过程中破碎,还可以去除里面的豆腥味,增加食欲。
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