鸡汤馄饨的做法窍门(鸡汤馄饨的做法)
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1、精粉500克,瘦肉150克。香油50克,淀粉100克,鸡蛋2个,花椒水50克,紫菜、韭菜(或香菜)少许,味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花少许,盐、酱油、鸡汤少许。
2、将猪肉剁碎,放入锅中,倒入花椒水,打成糊状,然后加入姜末、精盐、味精和香油,拌匀,制成馅料。
3、将面条倒入盆中,打入鸡蛋,往面团中加入200g水,揉匀,用湿清洁布盖半小时左右,在顶格上再揉一遍,擀成0.5mm厚的薄片(越薄越好),擀的时候在上面撒上淀粉,用刀切成6cm宽的条,然后用刀切成上端6cm,下端3cm的斜度的梯形面团(约250-200-2000)
4、一手拿面团,一手拿筷子(或木屑),将准备好的馅料(重量约2克)抹在面团的一角,包好。将馅料向内卷,然后将两个角的下端向外捏成猫耳朵的形状。
5、锅中加入清水,烧开,放入馄饨,煮至漂浮。鸡汤中加入适量酱油、味精、对苯二甲酸,舀入适量馄饨,再加入紫菜(小块)、韭菜苗、虾皮,淋入香油。
灿如春花 2023-12-23 12:29:35
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