秋刀鱼怎么挑选
1、首先要看。观察鱼眼是否比较乌黑,为何要挑秋刀鱼,鱼眼乌黑呢,大家应该也是知道鱼死久后的鱼眼是翻白的,如果鱼眼呈现黑色,说明鱼没死多久,或者是新鲜宰杀加工后冰冻的,如果鱼眼呈现白眼,那种鱼一般都不会很新鲜的。
2、要摸鱼体。要用手摸秋刀鱼,鱼眼乌黑只能证明在冰冻前鱼是新鲜的,冰冻后海鲜摊老板在售卖的时候,时间过久,鱼体已退去冰衣,天气炎热时鱼也是很容易变臭的,所以要用手触摸一下鱼身肉质是不是比较坚硬,如果鱼体比较坚硬,说明鱼退冰还不是很久,鱼体是很软那样的鱼是退冰已经就不够新鲜的。
3、要闻。要用闻有没有臭味,新鲜的鱼只会有腥味而不是臭味,为了防止鱼摊贩老板当天已退冰的鱼没有卖完,都已经臭了,然后又重新放在冰箱上冰冻,那样以上两点是很难发现的,所以要用鼻子闻下是否鱼有发臭味道。
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