什么是提浆月饼
精选回答
迷风 2023-11-26 14:27:48
提浆月饼也成为京式月饼或鲁式月饼。它是在月饼的皮面冷却后的清糖浆调制面团后做成的浆皮,在熬制冰皮糖浆的时候,需要用蛋白液来提取糖浆中的杂质,所以提浆月饼以此得名。提浆月饼的馅料主要是有冰糖、红丝、青丝等等。
提浆月饼的外皮比较的油滑细腻,味道松软度也比较的合适。提浆月饼的特点就是皮和馅料的比例是一样多的,里面的馅料比广式的要少很多,多加了一些面粉使得提浆月饼有一股独特的香味。香味的来源是内馅中参有一些麻油。提浆月饼在常温下的储存时间可以足足达到近一个月。
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