镜箱豆腐来历
静水流深
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镜箱豆腐是由刘俊英创制的。20世纪40年代,无锡迎宾楼菜馆的名厨刘俊英对传统家常菜油豆腐酿肉进行了改进,把油豆腐换成了小箱豆腐,在肉馅中增加了虾仁。成品豆腐外形美观,馅心饱满,因为形状像古代女子梳妆用的镜箱盒子,所以得名镜箱豆腐。
镜箱豆腐是以小箱豆腐、猪肉沫、虾仁、鸡蛋为主要食材,搭配盐、酱油等调料制作而成的一道传统苏系名菜。豆腐中含有丰富的营养元素,而且小箱豆腐是无锡的特产,口感更佳。猪肉和虾仁也含有丰富的营养物质,所以整道菜不仅好吃,而且营养丰富。
一米阳光 2023-10-20 19:36:20
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