夹子肉是什么肉
夹子肉就是猪腿与猪身体接着的那些位置,通常分为前夹子肉(前腿接连出),后夹子肉(后腿接连处)。另外,介绍一下猪肉的烹饪技巧:
1、猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。
4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,所以猪肉应煮熟。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。