面包做法:家庭面包的制作方法(面包做法)
宁静随缘
学而时习
精选回答
1、很简单的,用面包机来和面,自己手工整形,然后用烤箱来烤一下。
2、 材料:牛奶100毫升,鸡蛋3个,欧登堡淡奶油6汤匙,盐1茶匙,白糖6汤匙,面粉3杯,法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
3、 做法:1.按顺序放进面包机里,进行第一次揉面。
4、第一次揉面结束后,加入20克黄油,等待第二次和面; 2.第二次和面结束后,将面包桶提出,面包机断电。
5、面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上,盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好,整型时更容易定型); 3.整形成需要的形状,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右; 4.烤箱160度预热5分钟,放入发酵好的面团。
6、如果用烤盘直接烤,烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450克的大概烘烤40分钟。
7、 说明:1.烤面包时,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的。
8、但我不喜欢刷,所以方子里没写; 2.烤好的面包,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。
9、 这样做出来的面包,皮会非常的薄,由于醒发到位,面包是非常的松软的。
晚秋 2023-08-16 11:25:50
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