醉青膏蟹的正宗腌制方法
青丝到白发
精选回答
原料
鸡蛋 (5枚)
海带 (5小节)
食盐 1茶食
牛奶 100毫克
生粉 20克
玉米油 500克
步骤:
1/第一件事就是分蛋,锅里把海带小节加一点点盐煮沸,备用。鸡蛋一定要分干净,不然就直接影响色
2/接下来第二步:这是4个蛋黄,我单独拿了一个出来,一会只用一枚蛋黄做蟹黄就成。
3/生粉过筛,倒入牛奶拌匀,再把拌好的牛奶部分,加入蛋清,简单搅拌
4/锅烧热加入油,十二道锋味里面是说油到90度就可以下蛋清,我就用手感觉了下,就是把锅烧热把油倒进去,大概30秒我感觉到油的温度了,就把蛋清部分全部倒进去
5/用锅铲轻轻滑动锅里的蛋清部分,这个很容易熟捞起。再用煮好的海带水把蛋清部分淋个遍,装盘备用。取一枚蛋黄打散,在锅里推开、捣碎,取一枚蛋黄打散,在锅里推开、捣碎,放在蛋清上面就完成了。
6、美味又好吃的醉青蟹的正宗腌制方法完成开吃了。
醉青膏蟹的正宗腌制方法
杀蟹后用牙刷仔细清洗外壳,特别是蟹脚与蟹身连接处。
步骤 2
砍下大蟹钳,用刀背小心击破蟹钳外壳,这样做是为了便于腌制入味。
步骤 3
用厨房剪刀剪去其余小脚的一小节没肉的前端,同样也为了入味和好看。
步骤 4
掀开青蟹的头壳,摘除里面的蟹腮,将蟹身轻轻斩成四块
步骤 5
所有青蟹块放入瓷碗,将大蒜、芹菜切丁,辣椒斜切成圏放入,加入生抽、香油、矿泉水直至淹没青蟹,最后碗口封上保鲜膜放置冰箱冷藏六个钟头取出食用
晴天雨水 2024-05-10 13:47:55
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