木瓜炖奶发苦
逆流而上的鱼
精选回答
木瓜炖奶有点苦可能是因为木瓜中的蛋白酶分解牛奶中的蛋白质将其疏水性氨基酸释放出来,就会产生苦味。木瓜中的蛋白酶一般在50-60℃时最活跃,所以在做木瓜炖奶时可以先将木瓜加热蒸煮至60℃以上,再加入牛奶,即可没有苦味。
木瓜炖奶为什么有点苦木瓜炖奶有点苦的原因
木瓜炖奶时如果口感有点苦,那么一般是因为木瓜中的蛋白酶,因为木瓜中的蛋白酶会分解牛奶中的蛋白质。而牛奶中的蛋白质被酶分解之后会将其内部的疏水性氨基酸释放出来,疏水性氨基酸与味蕾接触就会产生苦味。
木瓜炖奶有点苦的解决办法
木瓜炖奶有点苦就是因为其炖煮方法不对,一般情况下,木瓜蛋白酶在50-60℃最活跃,做木瓜炖奶时可以先将木瓜蒸煮到60℃以上,然后再加入牛奶即可。也可以在炖煮木瓜牛奶时加入适量冰块,可以降低蛋白酶的活性,并去除苦味。
木瓜炖奶的注意事项
做好的木瓜炖奶如果不能及时食用,静置时一定要用保鲜膜密封,并且放置时间不宜超过半小时,这样才能保持其最佳风味。牛奶加热温度不宜超过70℃,并且加热时间不宜太长,否则会破坏其营养物质。
魄何依独坚 2023-09-11 14:01:42
相关推荐
比亚迪生产基地 比亚迪生产基地有哪些
比亚迪生产基地相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!比亚迪生产基地比亚迪生产基地有哪些1、比亚迪生产基地在中国的西安、上海、北京、商洛、惠州、韶关、长沙、宁波、深圳。2、比亚迪生产基地有西安、上海、北...
展开详情昆明市高新区管委会 昆明市常务副市长
小然给大家谈谈昆明市高新区管委会,以及昆明市常务副市长应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。昆明市高新区管委会昆明市常务副市长1、第一条u3000为了促进和保障昆明高新技术产业开发区(以下简称高新区)的可...
展开详情抖音粉丝最多的是谁2022排名 抖音粉丝最多的人排行榜
抖音粉丝最多的是谁2022排名抖音粉丝最多的人排行榜怡怡今天给分享抖音粉丝最多的是谁2022排名的知识,其中也会对抖音粉丝最多的人排行榜进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!1、;很多网友想了解2...
展开详情汉语成为全球通用语言(汉语成为全球通用语言的标志)
汉语被列为全球通用语言汉语被联合国列为全球通用语言的消息传遍网络,许多国人因此而自豪不已。但事实上,这是一条没有任何官方媒体证实的“假消息”。汉语使用人数:汉语是目前全世界使用人口最多的语言,但并不能称为所谓“...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情