炸鱼的油怎样去腥味
乐知天命
精选回答
炸鱼的油去腥味的办法:
1、把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒作焦,然后将锅离火,抓一把面撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,会吸附溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味;
2、可以在炸过鱼后,待油温降到不烫手时,倒一勺白醋在炸过鱼的油锅里,再开中火,把油里面的醋熬干,即可去除腥味;
3、把炸过鱼的油用大火加热,等油泛起波纹的时候调成中火,把茄子放进锅中炸成金黄色捞出,茄子会吸附油的鱼腥味。
高山流水 2024-07-19 12:51:29
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