酱牛肉\爆羊肉\香鸡翅膀做法大揭秘
彩云飞
精选回答
原料:
牛肉、八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油、花生油。
做法:
1、牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块;
2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制;
3、入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油;
4、盖盖,大火煮8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火;
5、关火后,肉酱在汤内,随吃随取
温馨提示:
1、腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味;
2、加油是因为肉太精,避免口感太干;
3、成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳;
4、调料口味可根据个人喜好选配;
牙签爆羊肉
原料:
羊肉300g。
腌料:
葱、姜、料酒、油、盐适量。
调料:
孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法:
1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时(腌料的多少取决与自己的口味);
2、孜然粉,辣椒粉拌匀;
3、牙签提前用滚水泡至少半小时;
4、腌好的羊肉穿在牙签上;
5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;
6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可!
香鸡翅膀
原料:
双孢菇、西葫芦、鸡翅中。
做法:
1、油温热后,加两勺白糖,不断用铲子划炒;
2、待油锅内微起白泡时,下入鸡翅中用小火炒糖色;
3、待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮,淋入适量料酒、酱油,加大蒜、红椒和开水中火炖5分钟;
4、加切好的双孢菇继续炖制;
5、待锅内汤汁基本收干,加切好的西葫芦大火翻炒;
6、待西葫芦变色变软,加盐和味精出锅即可。
高山与森林 2024-01-15 13:13:01
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