糖醋鲤鱼是什么菜系的菜(糖醋鲤鱼是什么地方的菜)
静夜春水
精选回答
1、糖醋鲤鱼是山东经典汉菜之一,属于鲁菜。据说“糖醋鲤鱼”起源于黄河镇——罗口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外嫩内甜,酸甜可口。
2、操作步骤:
3、(1)鲫鱼有皮肤、内脏和脸颊。身体两侧每隔2.5cm记为直刀。抬起尾巴打开刀口。料酒加少许盐,盐入刀口。
4、(2)汁中放入清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉。
5、(3)刀口撒上湿淀粉,用七成热油炸至鱼皮变硬,取出用小火煎3分钟,再煎至金黄色,取出盘子,用手搓鱼。
6、(4)将葱、姜、蒜放入锅中,煎成香浓的酱。鱼油冒泡时,放入煎汁中,快速煎鱼。
短发女子 2023-12-22 13:32:07
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