老式月饼皮的做法及配方(老式月饼皮的做法)
匆匆
精选回答
1、油皮材料:中筋粉200克,玉米油 65克,水65克,糖10克,油酥材料:低筋粉200克,玉米油 95克?将所有油皮材料倒入盆内,用筷子搅拌成絮后用手揉成面团,盖保鲜膜醒面松弛。
2、2、将油酥材料放入盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛。
3、3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团,油酥均分成16克左右的小面团。
4、4、将做好的油皮擀成圆片,包住油酥。
5、5、包住油酥后,像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。
6、6、再把油皮和油酥捏成的面团擀成长舌状。
7、7、自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛,全部依次做好。
8、8、取第一个小卷,擀成长条,自上而下卷成卷。
9、9、其他小卷依次按照上面的方法做好,盖保鲜膜松弛。
10、10、取第一个小卷,中间压一下,整理成圆形。
11、1将圆形的面团擀成圆片,用老式月饼皮包住馅料。
12、12、虎口收圆捏紧,不露馅即可,按压成扁圆形,老式月饼就做好了。
随心 2023-08-19 12:41:54
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