炸羊腰(关于炸羊腰简述)
叶子
精选回答
1、羊腰即羊肾,元朝御医忽思慧《饮膳正要》云:“羊肾,补肾虚,益精髓”。
2、当时是作为皇帝的滋补御用品。
3、后世有“下水不上宴”之俗,所以在历史资料中,关于羊肾烹制的记载极少见,这种旧俗,至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”,始以改观。
4、清代袁枚《随园食单》“全羊法有七十二种,可吃者不过十八、九种而已。
5、此屠龙之技,家厨难学,一盘一碗,虽全是羊肉,而味各不同才好。
6、”“炸羊腰”源于民间,据元“河西饮食”中,此菜已广为流传。
7、在长期的实践中,经不断改进提高。
8、成为色泽黄褐,味道酥香,兼有食用。
9、滋补之功的西北风味菜品。
鲜花怒放 2024-01-01 12:38:41
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