蝶豆花吐司的做法
烟雨过客
精选回答
1、将开水冲入放碟豆花的碗中,拌一下放凉备用。
2、取158克的碟豆花水倒入面包机桶内,再放入牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、炼乳。
3、再倒入粉类,酵母放中间,启动和面功能,时间设置20分钟,成团放入盐,揉至12分钟后放入黄油。
4、检查面团,揉至完全扩展阶段。
5、将面条整圆,放入盆内,盖上保鲜膜,室温26度进行一发。
6、手粘少许面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成。
7、轻按面团排气,平均分成八份,室温26度左右醒发20分钟。
8、取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷。
9、卷好的面团,依次卷好面团,室温醒发20分钟。
10、再次擀成牛舌状,从上往下卷,卷好的面团大概是2.5-3卷。
11、将卷好的两个面团摆放好入水立方吐司模内。
12、发酵箱设置温度32度,湿度80度,时间为55-60分钟,发至模具的八分,盖上吐司盖。
13、烤箱预热170度,上下火中下层,时间为30-32分钟,烤好的吐司轻震几下后马上脱模。
14、放至温热后装入保鲜袋密封保存,放凉后切片即可。
宁山静水 2024-10-10 13:37:03
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