衡阳市区哪里有有名的特色小吃
精选回答
知足常乐 2024-04-09 17:40:48
1、排楼汤圆:
大米浸泡洗净,加清水磨浆,将浆入中火锅内,加精盐、五香粉适量,煮熟,稍冷却,用手反复揉光揉透,搓成竹筷粗的圆条,横切成一厘米长的段,即成汤圆,再放入沸水锅,加入精盐,稍煮,带汤舀入碗中撒上葱花、白胡椒粉即成,汤清白、丸柔软,味香辣;
2、盐藠头:
以优良的新鲜藠头为主要源料,经去污洗净、入罐腌制、发酵精制而成;
3、南岳观音笋:
最具特色者为油笋,采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净,稍煮,取出晒干,置茶油浸泡贮存,时愈久,质愈佳,味愈香,成品呈条状,形成凤尾,色泽淡黄油亮,肉质细嫩,松脆爽口,富有奇香,食时取出,略加盐椒,味美无比,也有盐水煮过,几晒几蒸,入坛收贮之盐水小笋,亦别有风味;
4、南岳素食豆腐:
主要有家常豆腐、砂锅豆腐、豆腐丸、夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等,炸、炖、蒸、煮、炒技法多样,酸、甜、咸、辣、香五味俱全。
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