小米粥放碱吗
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精选回答
小米粥放碱并不好,因为会破环小米的营养并且会使餐后血糖出现较大波动。
食用碱可以促进淀粉吸水糊化,可以让粥更快地煮熟,同时还能让粥口感更粘稠。但食用碱会破坏小米中含量较多的维生素B族以及含量较少的维生素C。人体血液的酸碱性和所吃食物的酸碱性毫无关联,因为人体有维持稳态的能力。加入碱后的小米粥由于淀粉糊化,升高血糖的速度更快,对糖尿患者的餐后血糖不好。食用碱主要是碳酸氢钠,因此加碱还会让小米粥的钠含量有所上升,对于高血压和肾脏也很不利。所以没有必要在煮小米粥时加碱。
小米粥放碱吗
小米粥放碱是不好的生活中常有些人在煮米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。
一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。
而且因为维生素B1被称为精神营养素,对神经组织及精神状态有十分重要的影响,不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,所以,煮小米粥时一定不要加碱。
小米粥放碱吗
不需要放碱!放碱破坏小米的营养!只要水开后改小火保持沸腾壮态即可:这样煮出来的小米稀饭很好喝!能煮出米油是最好的小米!小米营养丰富丶养胃适合各类人群服用!特别是老人和小朋友常喝小米粥即营养又好消化!秋季新小米丰收了多喝小米粥吧!
旧城暖人心 2024-05-10 13:53:56
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