鱼露和虾油的区别
莲灯一盏
精选回答
鱼露和虾油的区别是原料不同、颜色不同、用途不同。虾油:用鲜虾为原料,亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等;鱼露:是用小鱼虾为原料。虾油:经发酵后提取汁液,制作成虾油;鱼露:经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。虾油:类似食用油的颜色,金黄色发亮;鱼露:颜色稍微暗了一点,像平时使用的酱汁的颜色。
鱼露又叫做鱼酱油,是福建、广东等地方比较常见的一种调味品,能够使用至今,是跟它的独特风味是密不可分的,也是潮州菜、闽菜以及东南亚料理中比较常用的一种水产调味品。虾油又叫做虾油露,是用比较新鲜的虾为主要原料,经过腌渍、发酵以及熟炼后制成的,是味道比较鲜美的一种液体调味料,不仅是我国沿海地区所使用的味美价廉的一种调味品,也是我国比较传统的海产调味品中的其中一种。
置杯茶香早淡发 2023-11-10 13:45:25
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