老醋蛰头图解(老醋蛰头的做法)
潇洒走开
精选回答
1、老醋蛰头 主料:蛰头 辅料:胡萝卜、香菜 调料:盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 做法: 1.将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。
2、大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。
3、 2.将蛰头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
4、 特点:蛰头脆嫩、清淡爽口,是下饭的佳肴。
5、 提示:蛰头的细沙要反复洗掉;烫蛰头要掌握火候。
6、 老醋白菜 制法: 主料:嫩黄白菜芯 调料:香菜、蒜末、香油、花椒油、陈醋、盐、辣椒油、青红辣椒丝 (1)把嫩白菜芯放在冷藏冰箱中,冷藏备用。
7、 (2)把冷藏白菜芯放入料盒中,然后放入香菜,青、红辣椒丝、蒜末,香油,盐,味精、花椒油、陈醋,用料勺把菜心叶和各种调料拌均匀即成老醋白菜,装盘上桌即可。
8、 特点:酸辣适口、清淡爽口、下酒佳肴,别有风味。
9、 老醋的酿造选州优质糯米,高级红川、特等芝麻、白糖等为原料。
10、经精制陈酿三年以上而成。
11、色泽棕黑,性温热、强酸不涩、酸中微甘,香味醇厚,回味生津,存放愈久风味愈佳,是质地优良的调味品,并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。
12、民间除食用外,过常用它配药、制药,是治疗皮肤肚病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒,去风逐湿,防治菌痢、感冒、对预防流脑、动脉硬化、高血压等病也有一定功效,是全国四大名醋之一 。
谢谢你光临我的梦 2023-10-08 13:59:37
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