腌制萝卜的方法和步骤(腌制萝卜的方法)
理想三旬
精选回答
1、准备一个大一点的青萝卜,将青萝卜清洗干净,切去头尾,然后将萝卜切成四等份的萝卜条,方便后期操作。如果萝卜芯不是很脆,就把萝卜条切成小萝卜段。不要前三刀切,第四刀再切,或多或少切几层。萝卜片尽量切薄,这样腌制。
2、将切好的萝卜块放入大碗中,加入一些食用盐,然后用手抓拌均匀,让每一个萝卜都粘上食用盐。食用盐不仅可以杀死细菌,还可以使腌制的萝卜更加美味。抓拌均匀后,盖上盖子,放置2小时。
3、绿萝腌了两个小时,汁都腌好了。把腌制好的萝卜水倒掉,然后把凉开水倒入盆里。将萝卜片清洗干净,然后用手挤出萝卜片内部的水分,挤出水分后将萝卜片放在透气的锅盖上,然后放在一边晾干,使萝卜表面的水分完全晾干。
4、接下来,我们准备腌萝卜汁。锅烧热无水无油后,放入一把花椒,两个八角,几片香叶翻炒。炒香后倒入酱油,加老陈醋,再加一把白糖。大火烧开后,再煮一会儿,关火,将煮好的汤倒入干净的没有水和油的盆中,放在一边自然冷却。
5、准备一把蒜瓣,然后一片姜,一把洗干净的小米辣,小米辣切成小辣椒圈,切片的辣椒、葱、姜片放入盘中备用。
6、萝卜片已经干得差不多了。将萝卜片倒入干净的盆中。萝卜片不用干的太干,把表面的水擦干就行了。然后把萝卜片按顺序放好,这样倒进汁里就容易入味了。然后将干汁倒入盆中,不搅拌的情况下轻轻晃动底部,让萝卜片浸泡在汁中。这样,萝卜片腌制2小时以上就可以吃了。
低调 2023-12-15 13:04:41
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