正宗双皮奶的制作方法(正宗双皮奶)
谁是谁的主角
精选回答
1、做法一:准备材料。牛奶,细砂糖,蛋清,香草精。倒入牛奶碗中加热,但不要煮沸;将加热后的牛奶倒入碗中,让牛奶冷却,静置至表面覆盖一层奶皮;用叉子或筷子在奶皮边缘打一个小孔,方便倒奶;把小碗里的牛奶顺着小口慢慢倒回盆里;从蛋黄中分离出三个蛋白;搅拌蛋清;在牛奶中加入细砂糖和香草精;将蛋清筛入牛奶中,滤出气泡;将牛奶和蛋清搅拌均匀;将蛋清液用筛子过筛,慢慢倒入小碗中,让最先成型的奶皮浮到表面;盖上盖子,用冷水蒸,烧开,中火蒸15-20分钟,再在锅里焖几分钟后取出。
2、做法二:准备材料。牛奶、鸡蛋、糖、葡萄干、蜜豆。取两个鸡蛋的蛋清备用;搅拌均匀;倒入牛奶中,加入一勺糖,充分搅拌至蛋清打匀;蛋清过筛,倒入小碗中,盖上保鲜膜,戳适当的孔;锅中加水烧开;加入蛋清牛奶,中火蒸十分钟;关火焖十分钟;加入适量的葡萄干和蜜豆。
3、做法:准备材料。纯牛奶、鸡蛋、蜜豆、草莓、白糖。倒进奶锅里煮开,但是煮不开;趁热倒在碗里,很快牛奶表面就会结出皮;用筷子刺破奶皮,慢慢把碗里的牛奶倒出来,留一点牛奶,防止奶皮粘底;鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖拌匀;将鸡蛋倒入牛奶中,搅拌均匀;用筛网过滤,除去表面的泡沫和气泡;然后在碗边慢慢倒回原碗,奶皮慢慢浮起;用保鲜膜包好放入蒸笼,大火蒸10分钟,关火小火焖2-3分钟。取出后根据自己的口味加入蜜豆、莲子、水果。
沉默骑士 2023-12-27 17:37:13
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