排骨怎么炖好吃视频播放(排骨怎么炖好吃)
精选回答
成全 2023-12-12 12:52:10
1、我们需要把买来的新鲜排骨焯水,这样排骨里面的脏血和杂质都可以去掉,这样可以让排骨汤更鲜美,汤也特别清澈。具体做法:(准备一锅清水,在清水中加入姜片和料酒,水烧开后,将准备好的排骨倒入锅中,放入沸水中焯6分钟,至水面浮起一层灰色泡沫,即可捞出排骨备用)。
2、排骨焯水后,我们需要用热水做汤,而不是加冷水。如果用热水煮排骨,会让炖出来的排骨更软糯。如果用冷水来煮,由于排骨刚经历过高温焯水,遇到冷水后肉质会变得特别紧实,炖出来的排骨自然会变得特别硬。在炖排骨的过程中,少加点调料,会让汤的味道更鲜美。不然炖出来的排骨汤吃起来就像中草药一样。
3、出锅前,在排骨汤里加一勺白醋。白醋的加入可以使排骨的肉质更加嫩滑。在吃东西的过程中,不用担心牙塞的发生。当然我们也不用担心,白醋的加入会影响排骨的口感,因为白醋在高温加热的过程中很容易挥发。
4、最好用砂锅煲汤,因为砂锅的耐热性很高,可以起到很好的保温作用。这是做汤最合适的方法。如果用砂锅煲汤,最好用小火煮。随着时间的增加,排骨会炖的软嫩,炖汤也会变得更有营养。炖排骨的时候记得不要用高压锅,因为高压锅很容易炖出骨头,但是不能保证排骨的肉质,炖出来的排骨汤味道会特别腥。
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