干香菇和鲜香菇是一种吗?
淡淡的烟味
精选回答
干香菇和鲜香菇在口感、营养价值方面都有一定的不同。鲜香菇入口柔软,鲜香,里面含有大量维生素c成分;而干香菇经过晒干,香味可口感更加浓重,吃起来也更加有嚼劲,因为阳光的照射,里面一部分维生素c成分被破坏,但是维生素D成分会增加。
鲜香菇的功效与作用
每100克可食用的新鲜香菇中只含有40大卡含有的热量,与其他的蔬果类和植物性的食物相比,香菇就是一种高蛋白、低热量的食物。鲜香菇里面还含有香菇中含有香菇多糖类和“核糖核酸物质,可以活化T细胞,经常食用可以提高脑细胞功能,从事脑力劳动的人可以经常食用鲜香菇。
鲜香菇和干香菇在营养价值方面各有不同,大家可以按照自己的需求选择。香菇在晒制的过程中,内部结构会发生很大的转变。香菇里面会生成一种香菇精,是的香菇的香味更加浓郁,这也是干香菇闻起来非常香的原因。用干香菇炖汤,可以很大程度上提升汤的鲜味。
干香菇相比鲜香菇不容易清洗,很多人在买回干香菇或将会将其浸泡很长一段时间再清洗,其实这样的做法是不多的。干香菇泡久了里面的营养物质都会融入到水里,正确的做法是直接将干香菇搓洗干净。
跟着风走把孤独当自由 2023-09-09 16:02:07
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