熟皮子的方法
制作方法:
把500g干的动物皮浸泡在水桶里到软。取出变软的皮,摊在平板上,毛面朝下,用铲刀把皮上附的肉和油铲除干净。然后取300g饱和石灰水,加入50g硫化钠,搅拌均匀,制成脱毛液。用刷子蘸取脱毛液,刷在皮板毛根部,然后把皮子对折,经3至4小时,用铲子把毛完全脱去。脱毛后立即将皮放在流水中冲洗,除去绝大部分石灰、硫化钠,再在水里浸泡1至2天。备一只铁锅,加入饱和芒硝溶液约2升,略加热使溶液温度保持在40摄氏度左右。从清水里取出皮子,拧干后放入锅中。用手不断地揉皮,等它基本“吃饱”了芒硝后取出晾干,约半小时后再进行第二、第三次“吃硝”,方法跟第一次相同。把吃硝后的皮晾干后除去皮上的浮硝。另备一只铁锅,加入500g清油,加热使油温保持在40摄氏度左右。把“吃硝”后的皮放入温油中,用手不停地推拉,使油跟皮不断接触、均匀地渗入皮板里。“吃足”油后,把皮晾在木棒上,使它自然阴干。
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