香肠配料秘方10斤肉原味(香肠配料秘方10斤肉)
旧人不归
精选回答
1、材料:猪前腿(香肠馅用的肉最好是猪前腿,比较嫩,适合肥瘦)、盐、胡椒粉(炒碎辣椒粒)、白糖、五香粉、白酒、料酒。四川朋友喜欢吃辣的,可以加干红辣椒粉。配方:香肠调料比例为10斤肉加3.52%盐,12%白酒,22%酒,半斤糖,20克辣椒,其他调料根据个人喜好添加。练习:
2、将猪肉洗净切成略粗的条状,肠衣用水冲洗干净备用,准备好所需调料。
3、将猪肉放入大容器(脸盆或锅)中,然后依次放入盐、碎胡椒粉、糖、五香粉、白酒和料酒,用手抓匀所有配料,将美味的肉条放入搅肉机中,用香肠填充工具慢慢倒入肠衣中。倒的时候用手沿着肠衣轻轻推肉。
4、填好后,用棉线把肠衣两端系好,然后用棉线把香肠系到你喜欢的长度。最后用针在肠衣有空气的地方穿刺,在通风处悬挂10天左右,风干。
笑望人非 2023-12-24 11:33:22
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